miércoles, 29 de agosto de 2012

Carne Molida al limón

Se la idea era ir compartiendo recetas, pero no puedo dejar de compartir un libro que me acabo de terminar  y que encantó, Las Horas Distantes de Kate Morton. Ahora como idea es compartir alguna recetilla. Esta época de Invierno, tardes grises y frías que invitan a sentarse frente a un buen fuego, en su defecto una linda vista de Santiago (Yo no vivo ahi) con una buena frazada, el libro y una copa de vino con un rico aperitivo.
Para esto podemos hacer carne salteada con ralladura de limón, aunque no lo crean, queda increíble, el limón le da un gusto fresco y distinto y queda perfecto como acompañamiento para una galletitas ó tostadas.
Sólo necesitamos carne molida (la cantidad depende de cuantos van a comer), en un sarten calentar aceite (ojala oliva), ponemos la carne molida hasta que este bien dorada. Luego agregamos sal, pimienta y/o ají (a gusto del consumidor) y luego directamente sobre el sarten rallar el limón, terminar de cocinar y ya esta listo para acompañar las tostadas ó galletitas.
Se sientan en su sillón favorito y se sumergen en este libro que los va a llevar desde Londres moderno al Londres de la Segunda guerra, la historia de 3 hermanas unidas a historia de su castillo.
Creo que esta es una de las cosas que más me gusta de esta época invernal.

martes, 7 de agosto de 2012

Borrachitos en Almíbar de Naranja

Lo mío no son los postres, parece casi una contradicción dado que buena parte de las recetas que he compartido son de algún tipo de dulce, pero bueno debe ser el efecto invierno que hace que uno piense más en cosas dulces o no?.
Aunque igual el otro sábado que, cosa rara, me dejaron sola y sin mayor compromiso, decidí hacer una almuerzo a mi pinta, lo primero fue sacar mi plancha de fierro y ponerla a calentar, unos champignones en rodajas y un zapallito italiano cortado en rodajas también. En un plato puse un poco de aceite de oliva, mucha pimienta negra recién molida (me gusta lo picante), orégano, un poco de ajo en polvo (y bueno estaba sola), pimienta de jamaica (una reciente adquisición) muy aromatica, todo bien revuelto y mis verdura bien robosadas, listas para ponerlas en la plancha, 5 a 10 mín y listo. Una cerveza muy helada y me instalé en el corredor de mi casa al sol con un buen libro a almorzar. Increible!!.
En fin, no era esta la receta que quería dar, pero si quieren darse un gusto esas verduras a la plancha son exquisitas.
Bueno, tenía que llevar un postre para un almuerzo con amigos y buscando por ahí decidí probar una nueva receta que encontré en un libro que había comprado hace un tiempo de la Editorial Lexus, unos Borrachitos, obviamente mi almíbar fue con naranja (si todavía me quedan),  acá les voya dar la receta porque de verdad quedan muy ricos y muy remojados.
Borrachitos en almíbar de naranja (8 porciones)
Ingredientes
6 huevos (separar las claras de la yemas)
3 cucharadas de azucar (cucharas de postre)
6 cucharadas de harina con polvos de hornear
Para el almíbar
1 taza de azúcar
2 tazas de agua (como Yo lo hice de naranja cambié 1 taza de agua por jugo de naranjas)
3 clavos de olor
cascara de naranja
1 copa de licor al gusto
Preparación
1.-  Pre calentar el horno a 180 °C y enmatequillar moldes de muffins
2.- Batir las claras a nieve y agregar el azúcar y las yemas y batir. Agregar el harina en forma de lluvia, mezclando bien.
3 .- Vaciar la preparación en los moldes previamente preparados y poner al horno por 15 mín.
Almíbar de naranja (si les gusta la naranja vuelvan al original)
Poner el agua y jugo de naranja junto con el azúcar y clavo de olor en una olla al fuego, dejar hervir hasta obtener una almíbar suave. sacar del fuego y dejar enfriar, cuando este frío agregarle el licor elegido. De esta forma el alcohol no se evapora y y quedan verdaderamente como borrachitos.
La idea es que queden bien mojados , y pueden decorar con mermelada ó crema. Yo le puse unas cascaras de naranja confitadas.
Se pueden hacer de un día para otro y si los quieren bien, pero bien remojados  hacer doble receta de almíbar. No se van a arrepentir de probarlos.



domingo, 5 de agosto de 2012

Muffins

Hoy día, entre las amigas de hija que jugaban a la escondida por toda la casa, logre sacar una buena horneada de muffins.
Receta básica de Muffins (salen aprox 12 muffins medianos), de Taringa.net
Ingredientes: 150 grs de Harina con polvos de Horneas (De fuerza); 1 cucharada de polvos de hornear; 150 grs de azucar; 230 ml de leche; 60 ml de aceite (no oliva); 1 huevo.
Preparación: precalentar el horno a 180 °C y enmantequillar los moldes para muffins (tienen que quedar bien enmantequillado para que no se peguen).
Cernir el Harina junto con todos los ingredientes secos y juntar con el azucar.
Batir ligeramente el huevo, agregar la leche y el aceite. Una vez mezclados agregar a los ingredientes secos.
Mezclar todos los ingredientes, no importa que queden unos pocos grumos y poner en los moldes, previamente enmantequillados.
Poner al horno por aprox 25 min ó hasta que al introducir un palito este salga seco. Y LISTO!!
Muy facil!!, esta es la receta básica a esto puede agregarle lo que quiera. Muffins de zanahoria con nueces, le hechan 1 zanahoria rallada y media taza de nueces picadas, lo mezclan primero con los ingredientes secos. Muffins con chip de chocolate, igual cosa,  agregan las chispas al harina. De manzanas con almendra; de Naranja; de Limón; Etc. Y asi infinidad de mezclas que una se le pueden ocurrir que hacen de los muffins una excelente colación.
Aqui va una foto de los que hice hoy, Muffins con chips de chocolate y naranja




Me encanta cuando la casa se pasa a muffins o chocolate da una sensación de calor de hogar, o no?.
Aunque me encanta meterme a la cocina y hacer cosas ricas, con receta o sin ella, hay algo que nunca he podido hacer y es tener paciencia, entonces cuando busco recetas, basta que diga deje reposar..... y Yo salto de inmediato a otra receta. El problema es que normalmente la recetas de postres  ó repostería en general tienen esas temidas palabras, he logrado superar en algo mi temor y cuando al espera no supera los 30 min.... al menos las termino de leer. Constantemente ando mirando en internet recetas ó mirando preparaciones, en fin siempre buscando.
Cuando el otro día nos invitaron a comer y me pidieron que llevara un postre, lo primero que pensé fue Uff, tiene que ser fácil de transportar, rico y fácil de hacer, dado que en la semana el tiempo para instalarse en la cocina no es precisamente los que mas abunda. Puse la búsqueda en postres fáciles y ricos, tal cual y lo mas increíble es que me tope con varios y entre esos escogí un Tarta de queso sin Horno OH!! maravilla, ni siquiera tuve que prender el horno, definitivamente el elegido, obviamente siguiendo mi estilo le hice variaciones a la receta original, no puedo evitarlo, es parte de mi agregar o sacar algo de las recetas, por eso siempre que doy una receta mis amigos se quejan que no les queda igual, que le voy hacer, a veces ni siquiera Yo las puedo replicar. Pero en esta fui bastante fiel solo le agregue  una salsa de naranjas y cascaritas de naranjas confitadas (me regalaron 2 sacos de naranjas, así es que últimamente todo tiene naranjas).
Acá va una foto del resultado final

Tarta de Queso sin Horno
Con un tiempo de preparación de no mas de 15 min, es ideal para comidas entre semana
Ingredientes
150 gramos de galletas tipo digestive (Yo use la clasica galletas de vino])
50 grs de mantequilla (puede ser un poco mas)
200 grs de queso crema
400 grs de leche condesada (1 lata)
jugo de 2 limones
Como hacerla?
Primero moler bien las galletas y derretir la mantequilla, luego unir estos dos ingredientes hasta lograr un tipo de masa. Colocar esta masa en un molde de biscocho desmontable y presionar bien hasta obtener una base pareja. Reservar.
Para el relleno, poner la leche condensada en un bowl y agregar el queso crema, revolver hasta obtener una crema homogénea. Agregar el jugo de limón y continuar revolviendo. Poner el relleno en el molde previamente preparado y llevar al refrigerador por 1 hr y esta listo para servir.
Mi agregado a la receta estuvo en agregarle la cascaritas de naranja confitadas e hice un almíbar de naranja que agregamos al servir.
Como se hacen las carcaritas confitadas?,  se sacan la cáscaras de la naranja muy delgadas y cortando en tiritas finas, luego se hace un caramelo y  se ponen ahí las cascaras, se dejan un momento (cuidando que no se queme el caramelo) y luego se van sacando y poniendo en una superficie para que se sequen.
El almíbar de naranja, es igual que cualquier almíbar sólo que en vez de agua le agregue jugo de naranjas, la proporción habitual para el almíbar es 1 medida de azúcar por 2 de agua. Queda un salsa un poco ácida que  va muy bien con la tarta de queso que es un poco mas pesada.
Fue un éxito total el postre.