domingo, 30 de septiembre de 2012

Los viernes de Invitación

Los viernes suelen ser los días de invitar amigas a la casa ó de que inviten a mi hija. Este Viernes nos tocó a nosotras  recibir a las amigas, y aunque esta semana completa después de super hiper largo fin de semana de fiestas patrias fue, por lo bajo, agotadora!!!. Igual siempre que viene mi hija con sus amigas, me gusta hacerles alguna cosa rica para el té. Debo reconocer que esta vez no tenía ganas ni energías de algo muy elaborado  pero igual busque entre los libros disponibles alguna receta de queque sencilla. Me di hartas vueltas, no les pasa que cuando empiezan abrir un libro de cocina, una se empieza a perder del objetivo primario y se deleita pasando de sofisticadas recetas dulces (de esas que mi poca paciencia me impide preparar), divague durante un rato y derrepente me tope con un viejo y manoseado libro de La Cocina Popular y ahí encontré una receta simple y tentadora. Queque con 1 huevo, bien me dije vamos por él a ver que tal queda.
Ingredientes:
1 huevo
1 taza de leche
2 tazas de harina (yo le puse 1 con polvos y otra sin polvos)
1 cucharada de mantequilla ó margarina, muy importante que este a temp. ambiente.
raspadura de 1 limón
1 cucharada de polvos de hornear
Jugo de una Naranja ( ó de 2 limones)
3 cucharadas de azúcar Flor
Preparación:
Batir la clara a nieve en un recipiente no muy grande y reservar.
En un bowl grande, batir el azúcar junto con la mantequilla hasta que estén bien unidos. Agregar la yema y batir hasta que se forme una pasta homogénea. Agregar la leche y batir hasta unificar
Agregar la clara batida a nieve incorporándola bien. Agregar el harina con los polvos y la ralladura del limón mezclando bien. vaciar a un molde previamente enmantequillado  y poner al horno bien caliente por 10 min, bajar el horno a 180°C y dejar por aprox 30 min más ó hasta que al meter un palito este salga seco.
Mezcla el jugo del cítrico con el azúcar flor y ponerlo sobre el queque recién desmoldado y todavía caliente.

Fue un éxito total, entre las niñitas y entre los papás que las vinieron a buscar, el baño de jugo de naranjas ó cualquier cítrico le da un toque fresco que queda muy bien con café. 



Entre tanto afán puede que les quede un rato ocioso que pueden aprovechar de ir leyendo un libro muy entretenido, La Reina de las Dos Lunas, de José Manuel García Marín, Yo lo acabo de terminar, cuenta la historia de Yumana una joven musulmana que llega al harem del Sultan de Fez como su 5ta esposa y como la favorita del momento. Sin embargo, ella no quiere estar ahí...




En fin un rico queque, un buen café y ahora por otro buen libro.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Fiestas Patrias

Durante estas fiestas patrias, donde hemos tenido tanto y tantos dias para descansar, para leer y para  cocinar.
Estos días me quede en mi casa así es que puede aprovechar de leer dos muy buenos libros, Entre Tonos grises y La Cuna de mi Enemigo, tremendos impactantes historias, uno la historia de los lituanos deportados Siberia y el otro cuenta de las casas de maternidad de implementadas por la Alemania Nazi.
Y entre libros, hicimos un asado (no podía faltar) en la casa de mi hermano y lleve para la ocasión 2 panes de cerveza, una receta que ha sido éxito seguro donde lo he llevado, todos los recuerdan, es que no hay caso no hay nada como el pan recién hecho y este que lleva una especies.... mmmm queda muy bien con pebre y con todo tipo de acompañamientos.
Acá va una foto de como quedan al final y son  muy fáciles de hacer

Ya esta, ahora si empiezan a aparecer mis recetas saladas.









Acá va la receta (basada en una de Anne Wilson)
Ingredientes
375 ml de Cerveza (con cerveza negra y artesanal queda mucho mas rico)
3 1/4 Taza de harina con polvos
7 grs de levadura seca
1/2 taza de agua caliente
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
50 gr de mantequilla derretida
Sal en cristales gruesos para decorar
Eneldo, el eneldo se puede cambiar por orégano, ciboulette, nueces, aceitunas, etc, la imaginación es el limite.

Preparar la levadura seca, mezclandola en el agua caliente (no hirviendo) con el azúcar, dejar levar unos 10 min.
Cernir el harina junto con la sal y el eneldo, hacer un hoyo en el centro y agregar la mantequilla, mezclar, luego agregar la levadura y la cerveza. Mezclar hasta obtener una masa suave y liviana.
Amasar hasta lograr una masa elástica y que no se pegue en los dedos.
Armar el pan sobre una lata de horno previamente enmantequillada, hacer un corte de unos 2 cms a lo largo de todo el pan, humedecerlo con un poco de agua y adornar con eneldo y sal de cristales gruesos.
Hornear en el horno, pre calentado a 180 C, por aprox 30 min, o hasta que al golpear la cascara suene hueco. Mientras se cocina, pueden buscar un buen libro para leer al calor de la cocina, y con el exquisito olor a pan recién hecho saliendo del horno.
Que increíble para acompañar cualquier aperitivo.Es ideal para comerlo en el día.
Perdón si faltan algunos acentos y signos, pero mi teclado se volvió loco y todos los símbolos esta cambiados, todavía no encuentros algunos


miércoles, 29 de agosto de 2012

Carne Molida al limón

Se la idea era ir compartiendo recetas, pero no puedo dejar de compartir un libro que me acabo de terminar  y que encantó, Las Horas Distantes de Kate Morton. Ahora como idea es compartir alguna recetilla. Esta época de Invierno, tardes grises y frías que invitan a sentarse frente a un buen fuego, en su defecto una linda vista de Santiago (Yo no vivo ahi) con una buena frazada, el libro y una copa de vino con un rico aperitivo.
Para esto podemos hacer carne salteada con ralladura de limón, aunque no lo crean, queda increíble, el limón le da un gusto fresco y distinto y queda perfecto como acompañamiento para una galletitas ó tostadas.
Sólo necesitamos carne molida (la cantidad depende de cuantos van a comer), en un sarten calentar aceite (ojala oliva), ponemos la carne molida hasta que este bien dorada. Luego agregamos sal, pimienta y/o ají (a gusto del consumidor) y luego directamente sobre el sarten rallar el limón, terminar de cocinar y ya esta listo para acompañar las tostadas ó galletitas.
Se sientan en su sillón favorito y se sumergen en este libro que los va a llevar desde Londres moderno al Londres de la Segunda guerra, la historia de 3 hermanas unidas a historia de su castillo.
Creo que esta es una de las cosas que más me gusta de esta época invernal.

martes, 7 de agosto de 2012

Borrachitos en Almíbar de Naranja

Lo mío no son los postres, parece casi una contradicción dado que buena parte de las recetas que he compartido son de algún tipo de dulce, pero bueno debe ser el efecto invierno que hace que uno piense más en cosas dulces o no?.
Aunque igual el otro sábado que, cosa rara, me dejaron sola y sin mayor compromiso, decidí hacer una almuerzo a mi pinta, lo primero fue sacar mi plancha de fierro y ponerla a calentar, unos champignones en rodajas y un zapallito italiano cortado en rodajas también. En un plato puse un poco de aceite de oliva, mucha pimienta negra recién molida (me gusta lo picante), orégano, un poco de ajo en polvo (y bueno estaba sola), pimienta de jamaica (una reciente adquisición) muy aromatica, todo bien revuelto y mis verdura bien robosadas, listas para ponerlas en la plancha, 5 a 10 mín y listo. Una cerveza muy helada y me instalé en el corredor de mi casa al sol con un buen libro a almorzar. Increible!!.
En fin, no era esta la receta que quería dar, pero si quieren darse un gusto esas verduras a la plancha son exquisitas.
Bueno, tenía que llevar un postre para un almuerzo con amigos y buscando por ahí decidí probar una nueva receta que encontré en un libro que había comprado hace un tiempo de la Editorial Lexus, unos Borrachitos, obviamente mi almíbar fue con naranja (si todavía me quedan),  acá les voya dar la receta porque de verdad quedan muy ricos y muy remojados.
Borrachitos en almíbar de naranja (8 porciones)
Ingredientes
6 huevos (separar las claras de la yemas)
3 cucharadas de azucar (cucharas de postre)
6 cucharadas de harina con polvos de hornear
Para el almíbar
1 taza de azúcar
2 tazas de agua (como Yo lo hice de naranja cambié 1 taza de agua por jugo de naranjas)
3 clavos de olor
cascara de naranja
1 copa de licor al gusto
Preparación
1.-  Pre calentar el horno a 180 °C y enmatequillar moldes de muffins
2.- Batir las claras a nieve y agregar el azúcar y las yemas y batir. Agregar el harina en forma de lluvia, mezclando bien.
3 .- Vaciar la preparación en los moldes previamente preparados y poner al horno por 15 mín.
Almíbar de naranja (si les gusta la naranja vuelvan al original)
Poner el agua y jugo de naranja junto con el azúcar y clavo de olor en una olla al fuego, dejar hervir hasta obtener una almíbar suave. sacar del fuego y dejar enfriar, cuando este frío agregarle el licor elegido. De esta forma el alcohol no se evapora y y quedan verdaderamente como borrachitos.
La idea es que queden bien mojados , y pueden decorar con mermelada ó crema. Yo le puse unas cascaras de naranja confitadas.
Se pueden hacer de un día para otro y si los quieren bien, pero bien remojados  hacer doble receta de almíbar. No se van a arrepentir de probarlos.



domingo, 5 de agosto de 2012

Muffins

Hoy día, entre las amigas de hija que jugaban a la escondida por toda la casa, logre sacar una buena horneada de muffins.
Receta básica de Muffins (salen aprox 12 muffins medianos), de Taringa.net
Ingredientes: 150 grs de Harina con polvos de Horneas (De fuerza); 1 cucharada de polvos de hornear; 150 grs de azucar; 230 ml de leche; 60 ml de aceite (no oliva); 1 huevo.
Preparación: precalentar el horno a 180 °C y enmantequillar los moldes para muffins (tienen que quedar bien enmantequillado para que no se peguen).
Cernir el Harina junto con todos los ingredientes secos y juntar con el azucar.
Batir ligeramente el huevo, agregar la leche y el aceite. Una vez mezclados agregar a los ingredientes secos.
Mezclar todos los ingredientes, no importa que queden unos pocos grumos y poner en los moldes, previamente enmantequillados.
Poner al horno por aprox 25 min ó hasta que al introducir un palito este salga seco. Y LISTO!!
Muy facil!!, esta es la receta básica a esto puede agregarle lo que quiera. Muffins de zanahoria con nueces, le hechan 1 zanahoria rallada y media taza de nueces picadas, lo mezclan primero con los ingredientes secos. Muffins con chip de chocolate, igual cosa,  agregan las chispas al harina. De manzanas con almendra; de Naranja; de Limón; Etc. Y asi infinidad de mezclas que una se le pueden ocurrir que hacen de los muffins una excelente colación.
Aqui va una foto de los que hice hoy, Muffins con chips de chocolate y naranja




Me encanta cuando la casa se pasa a muffins o chocolate da una sensación de calor de hogar, o no?.
Aunque me encanta meterme a la cocina y hacer cosas ricas, con receta o sin ella, hay algo que nunca he podido hacer y es tener paciencia, entonces cuando busco recetas, basta que diga deje reposar..... y Yo salto de inmediato a otra receta. El problema es que normalmente la recetas de postres  ó repostería en general tienen esas temidas palabras, he logrado superar en algo mi temor y cuando al espera no supera los 30 min.... al menos las termino de leer. Constantemente ando mirando en internet recetas ó mirando preparaciones, en fin siempre buscando.
Cuando el otro día nos invitaron a comer y me pidieron que llevara un postre, lo primero que pensé fue Uff, tiene que ser fácil de transportar, rico y fácil de hacer, dado que en la semana el tiempo para instalarse en la cocina no es precisamente los que mas abunda. Puse la búsqueda en postres fáciles y ricos, tal cual y lo mas increíble es que me tope con varios y entre esos escogí un Tarta de queso sin Horno OH!! maravilla, ni siquiera tuve que prender el horno, definitivamente el elegido, obviamente siguiendo mi estilo le hice variaciones a la receta original, no puedo evitarlo, es parte de mi agregar o sacar algo de las recetas, por eso siempre que doy una receta mis amigos se quejan que no les queda igual, que le voy hacer, a veces ni siquiera Yo las puedo replicar. Pero en esta fui bastante fiel solo le agregue  una salsa de naranjas y cascaritas de naranjas confitadas (me regalaron 2 sacos de naranjas, así es que últimamente todo tiene naranjas).
Acá va una foto del resultado final

Tarta de Queso sin Horno
Con un tiempo de preparación de no mas de 15 min, es ideal para comidas entre semana
Ingredientes
150 gramos de galletas tipo digestive (Yo use la clasica galletas de vino])
50 grs de mantequilla (puede ser un poco mas)
200 grs de queso crema
400 grs de leche condesada (1 lata)
jugo de 2 limones
Como hacerla?
Primero moler bien las galletas y derretir la mantequilla, luego unir estos dos ingredientes hasta lograr un tipo de masa. Colocar esta masa en un molde de biscocho desmontable y presionar bien hasta obtener una base pareja. Reservar.
Para el relleno, poner la leche condensada en un bowl y agregar el queso crema, revolver hasta obtener una crema homogénea. Agregar el jugo de limón y continuar revolviendo. Poner el relleno en el molde previamente preparado y llevar al refrigerador por 1 hr y esta listo para servir.
Mi agregado a la receta estuvo en agregarle la cascaritas de naranja confitadas e hice un almíbar de naranja que agregamos al servir.
Como se hacen las carcaritas confitadas?,  se sacan la cáscaras de la naranja muy delgadas y cortando en tiritas finas, luego se hace un caramelo y  se ponen ahí las cascaras, se dejan un momento (cuidando que no se queme el caramelo) y luego se van sacando y poniendo en una superficie para que se sequen.
El almíbar de naranja, es igual que cualquier almíbar sólo que en vez de agua le agregue jugo de naranjas, la proporción habitual para el almíbar es 1 medida de azúcar por 2 de agua. Queda un salsa un poco ácida que  va muy bien con la tarta de queso que es un poco mas pesada.
Fue un éxito total el postre.




martes, 24 de julio de 2012


De nuevo sentada en un rincón de mi cocina, mirando el campo, me inspiro para largar mis dedos al teclado.  Me encanta mi cocina, creo que es uno de los lugares favoritos de mi casa (además de cama).
Al día siguiente de hacer mis, casi profesionales, chips de chocolate, hice unos muffins de chocolate y naranja (ya voy a poner la súper receta para hacer muffins, rica, fácil y rápida), lamentablemente no alcance a sacarles fotos. Este tipo de productos en mi casa tienen una altísima demanda de salida, no alcanzan a enfriarse y más aún este fin de semana que tenía dos sobrinos alojando acá.
Lo mío, como ya dije es la comida especiada, y por sobre todo rápida de preparar, debo reconocer que no tengo mucha paciencia para esperar 2 ó 3 horas que algo leve ó se enfríe, no se me gusta ver los resultado más menos rápido, por eso siempre ando buscando recetas y formas de hacer cosas ricas en poco tiempo. Por esa senda me tope hace unas semanas con un programa de cocina (soy medio adicta a algunos), creo que fue uno de Nigella Lawson, donde salía haciendo puré SIN PELAR LAS PAPAS, obvio que eso me encantó y dado que justo tengo la prensa adecuada para eso (creo que la mayoría tiene una en su casa), me puse de inmediato manos al puré, tenía que probar si quedaba igual de rico (me encanta el puré), y el resultado es un puré igual de rico, pero mucho más simple de hacer, desde ahí nunca más he pelado una papa para hacer puré.
Acá les pongo un par de fotos de la prensa, más antigua que el hilo negro.
 

Ya tenemos un rico puré que podemos acompañar con un Pollo a la Jardinera, que no es otra cosa que un guiso de pollo con verduritas, para esto van a necesitar 4 pechugas dehuesadas de pollo, ½ bolsa de esas bolsas de verduras surtidas que vienen congeladas (las venden como ensalada rusa u otro nombre) , 1 cebollín picado (para el que le guste), pimienta, sal, curry, semillas de cilantro y 2 cucharadas de salsa de tomate.
Saltean (dependiendo del cada gusto en aceite común ú oliva) el cebollín hasta que este transparente, le agregan las pechugas de pollo, cortadas en tiras (no muy finas), saltean todo junto durante unos 10 minutos, le agregan las verduritas (no es necesario descongelar), unos 5 minutos más. A continuación tomen una cucharada sopera de harina y espolvorear sobre nuestros ingredientes (esto va  hacer que el guiso quede con más espeso), a continuación condimente con sal, pimienta, las semillas de cilantro y el curry, las cantidades son a gusto de cada uno. Luego agreguen un medio litro de agua recién hervida y prueben el condimentado. Por último agregar la salsa de tomate, que le da un gusto distinto. Dejar cocinar hasta que los ingrediente este cocidos, revolver de vez en cuando para que no se pegue y si es necesario ponerle más agua.
Para servir acompañando al puré y le pueden poner perejil picado fino encima. Muy rico, sano y muy fácil de hacer.
Debería quedarles algo así

Y para el postre unas mandarinas con leche condensada (ó conversada, como dice mi sobrina).
Estamos listos con el almuerzo, ahora me puedo ir a leer un rato para avanzar en mi libro, El Secreto Sumergido de Cristian Perfumo,  me encontré por ahí con un comentario del este libro y me tente a leerlo. Afortunadamente, uno de mis hermanos me heredó su Kindle viejo (para él) gracias a eso puedo conseguir estos libros a precios mucho menores que aquí (Chile), el libro entretenidísimo, trata de la búsqueda de una fragata inglesa hundida en las costas de un pueblo argentino llamado Puerto Deseado, si lo encuentran por ahí léanlo que no se van a arrepentir.

sábado, 21 de julio de 2012

Patada inicial

Difícil presentarse, pero es lo que corresponde en la primera (y quizás la última) entrada en este blog que se me ocurrió abrir, una idea que rondaba mi cabeza hace rato, pero recién hoy le di el puntapié inicial. La idea es ir comentando de recetas de cocina, tejidos,costuras, en fin de lo que una se le ocurra para ir sacando adelante la vida día a día.
Estoy terminando mis vacaciones de invierno, aprovechando de que mi hija estaba de vagaciones, decidí, algo forzada por las circunstancias (reconozco) tomar una semana (no tenía con quier dejar a mi hija esta semana). La verdad ha sido de lo más agradable, una semana alejada de internet (pero no tanto). Aprovechamos de ponernos al día  con las películas, de niños obvio! (ni me acuerdo cual fue la última de grandes que fui a ver), un par de días en la playa (caídos de cielo) y acá estamos, terminando las vagaciones. Planificando las comidas para la otra semana, que ya hay que pensar en mandar almuerzo al colegio y colaciones.
Me encanta cocinar y siempre ando mirando y buscando recetas nuevas ó nuevas formas de hacer la misma comida de siempre, lo mio son las diferencies especies, me encantan las comidas especiadas, me gustan los condimentos, para mi la mejor receta es cuando abro el refrigerado y con lo que encuentro hago algún guiso que huela muy bien. No puedo negar, que para mi si huele bien sabe bien, y mi hija va por el mismo camino, primero huele y luego come.
En fin, como la cocina es uno  de mis pasatiempos, el otro día encontré en el blog de magdalena Cocina, la idea de hacer los chips de chocolate en casa, genial!!, ya que los comprado son harto caros y no muy buenos, y como siempre hay algún pedazo de chocolate para derretir en esta casa y puse manos a la obra  y acá el resultado, cientes de pequeños chips de chocolate, muchos de los cuales quedarán mañana en unos muffins de chocolate
casi profesionales ah!!.
Tengo otros intereses como son la lectura, tejido con palillos, crochet y telar. Aunque esto último lo tengo medio estancando por un hombro en muy mal estado. Les aconsejo darse una friega con el Carnet antes de ponerse un par de patines de hielo.....